لحم النعاميُباع لحم النعام المذبوح وفقاً للإجراءات الإسلامية بالتجزئة. يتم شحنه خارج المدينة في طرود رغوية خاصة بالحافلة. لحم النعام لحم أحمر يشبه لحم البقر من حيث الطعم والملمس. لحم النعام أقل دهوناً من معظم اللحوم التي ستطبخها. ولأنه قليل الدهن فإنك ستلاحظ انكماشاً أقل بكثير أثناء الطهي ولن تحتاج إلى تصريف الدهون بعد طهي لحم النعام. يمكنك سلق لحم النعام أو قليه أو شويه مثل لحم البقر. يمتص لحم النعام التتبيلة بشكل أسرع من اللحم البقري، لذلك قد ترغب في تقصير وقت التتبيل وتقليل عدد التوابل التي تستخدمها.كما أن أوقات طهي لحم النعام ولحم البقر متساوية تقريباً، ويحتوي لحم النعام على كمية من الحديد أكثر من لحم البقر، لذلك يكون لونه أحمر شديد الاحمرار حتى عند طهيه بشكل جيد. لا تقارن لونه بلحم البقر المطبوخ عند تحديد ما إذا كان اللحم مطهوًا بشكل صحيح! غالبًا ما يوصف لحم النعام بأنه ذو نكهة اللحم البقري المحبب لدى الذواقة.