في حين أن بيض الدجاج يحتوي على 80 سعرة حرارية تقريباً، فإن بيض النعام يحتوي على 2000 سعرة حرارية تقريباً. وهو مُشبع ومغذٍ للغاية من حيث القيمة الغذائية، فبيض النعام مصدر غني بالبروتين الضروري بنيوياً للوظائف الحيوية. فهو يحتوي على الكالسيوم، والفوسفور، وفيتامين أ، وحمض الفوليك الضروري للإنسان. وقد وجد أن بيض النعام يحتوي على مستويات أقل من الكوليسترول مقارنة ببيض الدجاج. لذلك، يمكن أن يكون مفيدًا لتوازن الكوليسترول في الجسم. وفي الوقت نفسه، وُجد أن بيض النعام يحتوي على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة، والتي تعتبر صحية أكثر من الناحية التركيبية للإنسان. يعادل بيض النعام ما بين 25 إلى 30 بيضة دجاجة، ويزن حوالي 1.5 كجم.