Если куриные яйца содержат около 80 калорий, то страусиные - около 2000 калорий. Это очень сытный и питательный продукт. Страусиные яйца - богатый источник белка, структурно необходимого для жизнедеятельности организма. В них содержатся необходимые человеку кальций, фосфор, витамин А и фолиевая кислота. Установлено, что страусиные яйца содержат меньшее количество холестерина, чем куриные. Поэтому они могут быть полезны для поддержания холестеринового баланса в организме. В то же время страусиные яйца содержат большое количество ненасыщенных жиров, которые по своей структуре полезны для человека. Страусиные яйца эквивалентны 25-30 куриным яйцам и весят около 1,5 кг.